Đặc sản miền Tây với những món ăn ngon đậm chất địa phương. Đó là ẩm thực hội tụ tinh hoa và lâu đời của người dân miền Tây. Những món ăn được hình thành từ nét văn hóa sinh hoạt lâu đời của nhiều đồng bào dân tộc khác nhau như Hoa, Chăm, Khmer, Kinh,… Hãy cùng miền Bình Minh Phương Nam Travel điểm qua những món ăn đặc sản miền Tây nhé!
1.Lẩu mắm miền Tây
Lẩu mắm miền Tây mang đậm chất hương vị mà những người con khó lòng quên được. Đặc biệt những ngày mưa, ăn lẩu mắm thêm 1 vài ly rượu đế cay nồng là vô cùng tuyệt vời. Nước dùng là 1 màu nâu đặc trưng bởi những loại mắm nấu cùng (Thường người ta sử dụng mắm cá sặc là nhiều, đặc biệt phải là mắm mua từ xứ Châu Đốc, An Giang về). Nước sánh lại thêm nhờ thêm món tỏi băm và sả, hương thơm và vị cay cay đặc trưng của sả và tỏi vô cùng hoàn hảo khi kết hợp cùng món mắm.
Bên trong còn cho thêm cá thịt heo ba chỉ, tôm, mực và các loại cá như cá linh, cá ba sa,… Đặc biệt, thứ không thể thiếu là các loại rau vườn đi kèm như bạc hà, thèo lèo, rau muống, rau nhút,…. Đôi khi có hàng chục loại rau làm ta choáng ngợp khi ăn lẩu mắm ở miền Tây.
2.Bánh xèo Nam bộ
Bánh xèo Nam bộ là một món ăn đặc sản miền Tây khá nổi tiếng ở trong và cả ngoài nước. Nó nhiều lần được xem là 1 món ăn đại diện Việt Nam ở nhiều cuộc thi quốc tế. Món bánh vàng vàng có nguyên liệu chính từ bột gạo, nước cốt dừa làm nhân bên ngoài. Bên trong là đậu xanh, giá, củ sắn, củ hủ dừa, tôm, thịt heo bằm, thịt bò bằm,… Một số nơi còn biến tấu với nấm kim châm, thịt ếch bằm, thịt vịt bằm bên trong. Bên ngoài là lớp bột vàng chiên mỏng hoặc hơi dày tùy vào nơi bán.
Bánh xèo phải ăn kèm với nước chấm là nước mắm ngọt (Pha chế từ nước tương, nước lọc, chanh, đường, muối,…). Ăn kèm là nhiều loại rau sống khác nhau: xà lách, rau diếp cá, ngò, húng, cải xanh, kim thất, lá vông, đọt xoài, đọt cách, lá lốt, tía tô,… Đặc biệt khi đến An Giang hay các vùng lân cận, nhiều loại rau rừng lạ lẫm sẽ làm bạn bất ngờ.
3.Lẩu cua đồng
Cua đồng là món ăn dân dã của nhiều vùng miền khác nhau. Tuy vậy miền Tây là vùng đất được xem là thịnh hành nhiều nhất của món lẩu cua đồng. Cua đồng lấy thịt, băm nhuyễn và bỏ vào nổi lẩu. Nước dùng sẽ có vị ngọt và thơm của cua, người ta còn cho thêm sả và cà chua để có độ chua và thanh. Bên trong lẩu thường cho thêm hải sản như mực, tôm, cá,…
4.Lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh và bông điên điển là đặc sản của miền Tây mùa nước nổi. Khi những con nước lũ về khoảng tháng 8 đến tháng 11 dương lịch, cá linh theo dòng nước và sinh sản khá nhiều; bông điên điển cũng bắt đầu nở hoa. Hai đặc sản này hòa quyện làm thành món lẩu trứ danh làm xao xuyến bao người.
Cá linh là loại cá giàu dinh dưỡng, cỡ nhỏ khoảng 1 ngón tay. Cá linh ăn có vị béo, ngọt và xương khá mềm; cùng với vị chát chát của bông điên điển thì hợp vô cùng.
5.Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo là món đặc sản thú vị của miền Tây. Cá kèo là loại cá thường xuất hiện ở miền Tây và đặc biệt nhiều vào mùa nước nổi. Thịt cá ngọt, day day. Tuy vậy phần đầu thường có vi đắng đắng nhưng béo béo. Nó là nét hấp dẫn khi ai trót lỡ mê ăn cá kèo.
Cá kèo khi ăn phải lựa loại sống, khi nước sôi thì cho cá vào liền và đóng nắp lại ngay. Cá vừa chín sẽ vừa day, ngon; ai thích mềm thì đợi thêm 1 thời gian cho thịt cá rã hơn. Điều thú vị là cá kèo thường nhúng dấm và ăn cùng lá giang (Loại lá đặc trưng của miền Trung) là ngon nhất. Hoặc cá kèo cũng thường được ăn kèm các loại lẩu thập cẩm, lẩu mắm,…
6.Cháo cá lóc rau đắng
Cháo cá lóc kèm rau đắng là một trong những thương hiệu bạn sẽ thấy nhiều khi đi dọc các quốc lộ nối các tỉnh miền Tây. Món ăn mang hương vị miền Tây với cá và rau đơn giản nhưng mang lại những hương vị đặc biệt. Gạo được rang sơ trước khi nấu thành cháo, cá lóc phải là loại cá lóc đồng với gừng tẩm ướp loại đi mùi tanh (Tiếc là nếu bạn ăn ở các quán bình thường thì cá lóc đa phần sẽ là cá lóc nuôi, tuy nó sẽ không ngon bằng cá lóc đồng nhưng vẫn khá ổn). Với những người không ăn được món rau đắng, bạn có thể thay thế bằng rau má.
7.Bún mắm
Bún mắm là loại bún có nguồn gốc từ người Khmer Nam bộ. Ban đầu mắm được sử dụng là mắm bù hốc, sau này nó được dùng loại cá sặc (Khá thông dụng ở miền Tây) và cá linh (Có rất nhiều vào mùa nước nổi). Phần nước dùng của bún được lọc từ phần nước của mắm nấu rả ra. Tỷ lệ pha giữa mắm và nước dùng thường là 7/3 hoặc 8/2. Người ta thường cho thêm sả và cà tím để tăng hương vị. Bên trong tô bún thường có thịt heo quay, cá (Cá lóc hoặc cá basa), tép, chả nguội,…
8.Bún nước lèo
Tương tự với bún mắm là bún nước lèo. Chúng gần như có cùng xuất xứ, hương vị và công thức nấu ăn. Tuy vậy sự khác biệt giữa bún nước lèo và bún mắm là tỷ lệ mắm trong nước dùng. Bún nước lèo thường có tỷ lệ mắm khoảng 5-5 hoặc 7-3 so với bún mắm là 7/3 hoặc 8/3. Bún nước lèo vì thế có vị thanh hơn so với bún mắm. Ngoài ra đặc trưng khác biệt bún nước lèo là sự biến tấu với sả băm và nước dùng là nước dừa của nó.
Bên trong bún nước lèo vẫn khá giống với bún mắm là cá, thịt heo quay (Hoặc khìa), tép, chả cá,… Ăn kèm thường có hẹ, ngò, giá, rau bắp chuối, rau muống,…
9.Hủ tiếu Mỹ Tho
Hủ tiếu Mỹ Tho là thương hiệu được chứng nhận thương hiệu Việt và là món ăn đặc sản nổi tiếng vùng đất Mỹ Tho, Tiền Giang. Hủ tiếu Mỹ Tho có thành phần cũng khá giống như các loại hủ tiếu khác với sợi bánh, tôm, thịt và rau. Tuy vậy sự khác biệt làm nên sự đặc biệt của nó là sợi hủ tiếu. Sợi hủ tiếu Mỹ Tho to và trong, ăn vào sẽ cảm nhận thành phần gạo khá nhiều. Tuy vậy sợi bún không bị bở mà dai dai, không có mùi chua. Nước dùng của hủ tiếu Mỹ Tho khá giống hủ tiếu Nam Vang ở độ trong. Nó cũng được xem là 1 món ăn tương tự hủ tiếu Nam Vang phong cách Việt.
10.Bún cá Châu Đốc
Một loại bún có xuất xứ từ người Khmer khác là bún cá Châu Đốc. Một loại bún gắn liền với xứ sở 7 núi Châu Đốc. Nét đậm đà của nước dùng được mang lại từ ngải bún và nghệ tươi. Đặc trưng khác của nó là nguyên liệu bông điên điển tươi bỏ vào. Ăn tô bún vừa có vị ngọt thanh của nước dùng, màu vàng tươi của nghệ và vị chát nhẹ nhẹ của bông điên điển. Ngoài ra nó còn sự kết hợp đặc biệt cùng thịt cá lóc đã được lóc xương.
Tham khảo các hành trình và đặt tour tại đây.
MỌI CHI TIẾT XIN VUI LÒNG LIÊN HỆ
CÔNG TY DU LỊCH BÌNH MINH PHƯƠNG NAM
Địa chỉ: 180 Cống Quỳnh – Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1 – Tp. Hồ Chí Minh.
Tel : 0934624954
Hotline: 0934 595 928
Email: binhminhphuongnam.travel@gmail.com